社長ブログ

前回山椒の実を手に入れた時はさっと茹でて冷凍しましたが、今回は山椒粉を作ろうとネットで作り方を見ずに自分流に作ってしまいましたが、ちょっと違いました。実を2～3日干すまでは当っていましたがそこからが間違いました。私はこれをすべてすり鉢で一生懸命擦ってしまいました。本当は外の硬い皮のみ擦るそうです。皮の中には黒い種が入っていてこれは何の匂いも香りもしないそうで捨てるものだそうです。私はこれがピリリの素だと思い込んでいたので一緒に擦っちゃいました。勿体ないので使います。