社長ブログ

３年くらい前から調理に使い始めた「ヤーコン」。キク科の根菜ですが、タロイモのような形をしています。調理しやすく短時間で料理できるので、ちょっと１品足りない時など，超便利。この芋はでんぷんではなくフラクトオリゴ糖なもので、体にとてもよいそうです。南米コロンビアではこういった形の芋が沢山売っていて、調理も日本とはちょっと違う方法で色々食されています。我が家では、和風に金平にして食べます。そんなに火を通さ無くてもよいし、シャキシャキ感がいい感じなので、あっという間にできます。スーパーで手に入るのでラッキーです。義父も繊維を気にせず食べれるし、戦地でも食べていたらしく、抵抗がないようです。