社長ブログ

年末に干した大根が売られていたのを見つけてしまったので、2束（30本）つい買ってしましました。ちょっと太くて沢庵向きではない様なものでしたので、暮れで忙しいのをいいことに外に放置していました。結構値段は生の大根より高いので漬けなくちゃ漬けなくちゃと思いながら新年に成ってしまいお正月に塩漬けをして水が上がって来たので本格的に漬け込みました。昆布、ゆずの皮、鷹の爪を入れて12キロの重しを乗せて時々ひっくり返し味見のつもりで切って食べてみたら丁度良い味に漬かっていました。今年は大成功です。