社長ブログ

今年の渋柿は大きくて立派なので、上手く行くかどうか分からないけど、作ってみました。以前は11月頃で朝晩の気温が低く、北風が吹くかなと言う位寒くなってから外干しで作っていましたが、今年は実が熟すのが早く寒く成るまで待てませんでした。室内干しで扇風機を回して乾かしていますがカビが生えなければいいのですが、ちょっと分かりません。消毒をして熱湯をくぐらせ焼酎にどっぷり漬けて干しました。結構大変。焼酎の渋抜きは成功しました。これからみんなにお配りです。